Seit 1952 in Österreich

Traditionelle Fleischkonservierung nach österreichischer Art

Lernen Sie die bewährten Methoden unserer Großväter - von hausgemachtem Speck bis hin zu köstlicher Leberwurst. Echte österreichische Tradition für Ihren Haushalt.

Österreichische Fleischtradition seit Generationen

Wir bewahren das Wissen unserer Vorfahren und geben die traditionellen Methoden der Fleischkonservierung an Sie weiter.

Handwerk mit Herz und Verstand

In den österreichischen Alpenregionen entwickelten sich über Jahrhunderte hinweg bewährte Methoden der Fleischkonservierung. Von der Auswahl des richtigen Fleisches bis hin zur perfekten Würzmischung - jeder Schritt folgt traditionellen Regeln.

Unser Familienbetrieb aus Salzburg gibt dieses wertvolle Wissen seit drei Generationen weiter. Meister Engelbert Hochgruber lernte die Kunst bereits von seinem Großvater und verfeinerte sie über 40 Jahre lang.

Traditionelle Fleischverarbeitung

Bewährte Konservierungstechniken

Jede Methode hat ihre Besonderheiten und erfordert spezifisches Wissen für perfekte Ergebnisse.

Speck räuchern

Die Kunst des Speckräucherns mit heimischen Hölzern wie Buche und Eiche. Lernen Sie die richtige Temperatur, Dauer und Gewürzmischung für perfekten österreichischen Speck kennen.

Leberwurst herstellen

Traditionelle Leberwurst nach Wiener Art mit der perfekten Mischung aus Schweineleber, Speck und regionalen Gewürzen. Von der Vorbereitung bis zur Konservierung.

Pökeln und Trocknen

Die traditionelle Pökelung mit Meersalz und Kräutern aus den österreichischen Alpen. Erfahren Sie, wie Sie Fleisch monatelang haltbar machen können.

Würste herstellen

Von der klassischen Bratwurst bis zur würzigen Käsekrainer - lernen Sie die Geheimnisse der österreichischen Wurstherstellung von Grund auf.

Lernen Sie von den Meistern

Verschiedene Kurse für Einsteiger und Fortgeschrittene - alle Materialien und Zutaten sind im Preis enthalten.

Grundkurs Speck

€89

pro Person

  • 4 Stunden Praxiskurs
  • Alle Materialien inklusive
  • 1kg Speck zum Mitnehmen
  • Rezeptsammlung
  • Teilnahmezertifikat
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Komplettpaket Wurst

€159

pro Person

  • 8 Stunden Intensivkurs
  • Leberwurst & Bratwurst
  • Professionelle Ausrüstung
  • 3kg Wurst zum Mitnehmen
  • Lebenslange Beratung
  • Meisterzertifikat
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Privatunterricht

€299

bis 4 Personen

  • Individuelle Betreuung
  • Flexibler Terminplan
  • Alle Methoden wählbar
  • Bei Ihnen zu Hause möglich
  • Persönliches Rezeptbuch
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Was unsere Teilnehmer sagen

Echte Erfahrungen von Menschen, die die traditionelle Fleischkonservierung erlernt haben.

"Der Speck-Kurs war fantastisch! Herr Hochgruber erklärt alles sehr verständlich und man merkt sofort seine jahrelange Erfahrung. Mein selbstgemachter Speck schmeckt besser als vom Fleischhauer."

Brunhilde Lechner

Innsbruck, Tirol

"Als Stadtmensch hatte ich keine Ahnung von Fleischverarbeitung. Nach dem Wurst-Komplettpaket kann ich jetzt meine Familie mit selbstgemachter Leberwurst verwöhnen. Die Investition hat sich gelohnt!"

Gottfried Mayrhofer

Graz, Steiermark

"Die Tradition meiner Großmutter war fast verloren gegangen. Durch diesen Kurs konnte ich sie wieder aufleben lassen. Meine Enkel werden staunen, wenn Oma wieder selbst wursten kann!"

Leopoldine Gruber

Linz, Oberösterreich

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Getreidegasse 47
5020 Salzburg

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Mo-Fr: 08:00 - 18:00
Sa: 09:00 - 16:00
So: Geschlossen

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