Wir bewahren das Wissen unserer Vorfahren und geben die traditionellen Methoden der Fleischkonservierung an Sie weiter.
In den österreichischen Alpenregionen entwickelten sich über Jahrhunderte hinweg bewährte Methoden der Fleischkonservierung. Von der Auswahl des richtigen Fleisches bis hin zur perfekten Würzmischung - jeder Schritt folgt traditionellen Regeln.
Unser Familienbetrieb aus Salzburg gibt dieses wertvolle Wissen seit drei Generationen weiter. Meister Engelbert Hochgruber lernte die Kunst bereits von seinem Großvater und verfeinerte sie über 40 Jahre lang.
Jede Methode hat ihre Besonderheiten und erfordert spezifisches Wissen für perfekte Ergebnisse.
Die Kunst des Speckräucherns mit heimischen Hölzern wie Buche und Eiche. Lernen Sie die richtige Temperatur, Dauer und Gewürzmischung für perfekten österreichischen Speck kennen.
Traditionelle Leberwurst nach Wiener Art mit der perfekten Mischung aus Schweineleber, Speck und regionalen Gewürzen. Von der Vorbereitung bis zur Konservierung.
Die traditionelle Pökelung mit Meersalz und Kräutern aus den österreichischen Alpen. Erfahren Sie, wie Sie Fleisch monatelang haltbar machen können.
Von der klassischen Bratwurst bis zur würzigen Käsekrainer - lernen Sie die Geheimnisse der österreichischen Wurstherstellung von Grund auf.
Verschiedene Kurse für Einsteiger und Fortgeschrittene - alle Materialien und Zutaten sind im Preis enthalten.
pro Person
pro Person
bis 4 Personen
Echte Erfahrungen von Menschen, die die traditionelle Fleischkonservierung erlernt haben.
"Der Speck-Kurs war fantastisch! Herr Hochgruber erklärt alles sehr verständlich und man merkt sofort seine jahrelange Erfahrung. Mein selbstgemachter Speck schmeckt besser als vom Fleischhauer."
Innsbruck, Tirol
"Als Stadtmensch hatte ich keine Ahnung von Fleischverarbeitung. Nach dem Wurst-Komplettpaket kann ich jetzt meine Familie mit selbstgemachter Leberwurst verwöhnen. Die Investition hat sich gelohnt!"
Graz, Steiermark
"Die Tradition meiner Großmutter war fast verloren gegangen. Durch diesen Kurs konnte ich sie wieder aufleben lassen. Meine Enkel werden staunen, wenn Oma wieder selbst wursten kann!"
Linz, Oberösterreich
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